手巻き寿司を持ってピクニック
春の行楽には飾り手巻き寿司に挑戦
春らしい飾り手巻き寿司に挑戦してみませんか
思いっきりいいテレビ
春一番も吹いていよいよ春がやってきます。春の行楽にはお弁当は欠かせませんよね。そんなときに迷うお弁当。たまには手巻き寿司はいかがでしょうか？手巻き寿司といっても飾り手巻き寿司です。色とりどりの食材を使って、手巻き寿司を作ります。飾り手巻き寿司は、海苔巻きですが、側面を切ってみると、何かの絵や模様になっているので、作るのは思っているより大変ですが、お子様と一緒に作ると楽しくて、受けること間違い無しです。「思いっきりいいテレビ」の中の定番コーナー「エ〜本当ですか先生？」で川澄健先生が出演して、作り方を教えていました。ゲストの人と一緒に作ってくださって、わかりやすく丁寧に教えてくれていました。とても春らしい飾り手巻き寿司だったので、お子様とチャレンジして、ピクニックや行楽のお弁当に飾り手巻き寿司を作っていって欲しいと思います。
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寿司の基本酢飯の作り方
ポイントとして、まず炊き上がってからすぐに混ぜると粘りが出てしまいますので、炊き上がってから１５分から２０分ほどしてからあわせ酢をしゃもじの上に掛けながら全体にまんべんなく掛けます・そして大まかにしゃもじを立てるように使いながらほぐし、押すつぶさないように手早く切る様に混ぜていきます。手早く混ぜないと、べたべたになってしまうので、気をつけて混ぜましょう。そしてさっとあわせてから、良く内輪で仰いで、上下を返してまた仰ぎます。ご飯粒とご飯粒の間に風が入るようなイメージで混ぜてください。人肌の温度になるまでさましましょう。
材料は酢大さじ１と1/2・砂糖大さじ1/2・塩小さじ1/2 うまみ調味料少々 分量は基本的なものなのでお好みで変えてください。この分量をおなべに入れ、沸騰する直前に火を止め全体に良く溶かします。
飾り手巻き寿司を作ってみましょう
飾り寿司の基本、『モモの花」の作り方を紹介します。
すしめし…120g おぼろのすしめし…125g 海苔…2枚(1/6を5枚、2cm幅を2枚、1/2+1/6を１枚)
チーズ入りかまぼこ…1本 とびこ…小さじ1 きゅうり…1/2本
≪作り方≫
1.おぼろ入りすしめし(25g)を海苔1/6で巻き、同じものを5本つくる。 2.チーズ入りかまぼこを中心に5本の細まきを花の形に組む。3.組んだものを2cm幅の海苔2枚で崩れないようにとめておく。4.組んだ細まき（「花」の部分）をのせて巻きすで巻く。 5.海苔（1/2+1/6）の上にすしめし（120g）を広げる。この時、すしめしを3等分にしておいてから広げるのがコツ。 6.すしめしの上にとびこを散らしきゅうりのせん切りをのせる。7.【6】の上に【4】でできた細巻きを置き、巻きすで巻く。
海苔の先端に少しのご飯粒をつけてのりの代わりにするとやりやすいです。とびこと一緒にたらこマヨネーズを入れてもお子様は喜びます。おぼろがあまり好きではない人は、梅をまぶしたご飯でも、たらこご飯でも大丈夫です。赤っぽいご飯になればいいのです。
難しく考えないでやると、料理の幅が広がります。
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